ごはん
ポリポり磯大豆
鮭の塩麹漬け揚げ
わかめと小松菜のお浸し
スキー汁
りんご・牛乳

　今日は、新潟県の郷土食ということで、新潟県産のコシヒカリを使いました。生徒達に聞いてみると「いつもと違う気がする…」という反応でした。塩麹は、米から作った麹に塩を混ぜたもので、最近では様々な料理に使えるとして注目されています。発酵食品は、腸内環境を整え、免疫力を高める効果があります。給食では、鮭を塩麹に漬け込み、上新粉をまぶして揚げました。麹のうま味がほのかに香り、周りもサクサクして美味しくできました。ほとんどの生徒が、皮まで食べていました。スキー汁は、新潟県の上越市中心に食べられている豚汁の一種です。明治44年、オーストリア軍人のレルヒ少佐が、日本に初めてスキー技術を伝え指導にあたったことから、上越市ではスキーの演習が盛んに行われていたそうです。その時出された汁がスキー汁の発祥です。人参・大根は短冊に切りスキー板にみたてます。突きこんにゃくは、シュプールです。ごぼう・ねぎは雪の上を歩くかんじき、豆腐は白い雪を表しています。