かてめし
ゼリーフライ
辛子和え・呉汁
菊花みかん・牛乳

　今日は埼玉県の郷土食です。かてめしは、秩父地方の郷土食です。最初から野菜や調味料を入れるのではなく、炊き上がったごはんに味付けした具材を混ぜ込みます。米が貴重だったころ、かさ増しするために野菜の煮物を混ぜたのがはじまりとの事。「かて」は秩父地方で「混ぜる」という意味があります。

　ゼリーフライは、行田市のB級グルメです。フライと名前がついていますが、見た目は違うもので、お菓子のゼリーとも無関係です。潰したじゃが芋に、おから、玉ねぎ、人参、ねぎを混ぜ、小判型にして素揚げします。衣がついていないコロッケのようなものです。小判型なので、最初は銭フライと呼ばれていましたが、それが変化してゼリーフライになったとか…。食物繊維たっぷりで、素朴な味わいの料理です。