１１月１４日（火）
- 公開日
- 2023/11/14
- 更新日
- 2023/11/14
給食日記
ひじきごはん
いかのかりんと揚げ
三色和え
呉汁
りんご
牛乳
大豆をすりつぶしたものを「呉(ご)」といいます。
生の大豆を水にひたしてよく水を吸わせて、すりつぶして
みそ汁にいれたものを呉汁といいます。
豆腐や肉類が貴重品だった時代は、栄養価の高い大豆を
余すところなく取り込める生活の知恵ともいえる調理法です。
給食では軟らかくゆでた後にミキサーにかけて、とろりとした
ピューレにしてみそ汁に入れました。
みそ汁にコクと甘みがプラスされ風味が増します。
