今日のそぼろ丼には、鶏ひき肉の他に凍りどうふを細かくしたものが入っています。そのため、お肉だけのそぼろと違い、ふわふわとして軽い食感になっていました。
　凍りどうふは、高野どうふとも呼ばれているものです。とうふを凍らせて、その後乾燥させてできる保存食品で、古くから日本では食べられているものです。使うときは水で戻すとスポンジのように水を含み、おおよそ６倍にもなります。煮汁をしっかりと吸い込んだ今日のそぼろは、味がじっかりと付いていて、とてもおいしかったです。