【給食】9月21日（水）
- 公開日
- 2022/09/21
- 更新日
- 2022/09/21
給食
《世界の料理・台湾》
魯肉飯 -ルーローハン-
牛乳
蘿蔔湯-ルォーボウタン-
豆花 -トウファ-
今月の“給食で世界の味めぐり“では、台湾料理を提供しました！
「ルーローハン」は、五香粉(ウーシャンフェン)というスパイスを加えて煮た豚肉をご飯にのせて食べる、台湾の名物料理です。
給食では、たっぷりの豚肉と玉ねぎを使用し、高菜とチンゲンサイをトッピングして本格的に仕上げました。１５kg以上のチンゲンサイを調理さんが手作業で切ってくださいました(写真２)。
「ルォーボウタン」は、シンプルな大根のスープで、台湾の定番料理と言われています。
「トウファ」は、豆乳から作られたプリンのような食感の料理で、ピーナッツや小豆、タピオカやフルーツなどをトッピングして食べられているそうです。給食では、豆乳と豆乳生クリームで寒天を作り、手作りの黒糖ソースとタピオカ・黄桃の缶詰と合わせていただきました(写真３)。