【給食】3月14日（月）
- 公開日
- 2016/03/15
- 更新日
- 2016/03/15
給食
≪献立≫
マーボー焼きそば カリカリじゃこサラダ
ごまおさつ 牛乳
焼きそばのマーボーには赤みそと八丁みそを使っています。みそはゆでてやわらかくした大豆に塩と「こうじ」を混ぜて発酵させたものです。発酵させる期間の長さや、「こうじ」によって種類が変わります。
よくみそ汁に使われる白みそは、発酵させる期間がだいたい半年のもので、赤みそは１年以上発酵させたものです。八丁みそは、大豆と塩だけで作ったみそで、白みそや赤みそと比べて、固くて色も濃いこげ茶色をしています。少し独特の香りがある八丁みそですが、加えることで味に深みを出すことができます。