・大分県は椎茸、特に傘の肉が厚く、全体的に丸みを帯びている「どんこ」が特産品として知られています。どんこは冬季に育った椎茸で作る、最高級品の干し椎茸です。水産物では関アジや関サバが有名です。一本釣りで大分県の佐賀関漁港に水揚げされるサバのことです。給食ではどんこも関サバも使えませんでしたが、味は絶品でした。