ジャージャーめん〜練りみそ伝授！〜
- 公開日
- 2022/02/10
- 更新日
- 2022/02/10
給食
今日も給食室は忙しい一日でしたが、調理の途中、給食作りのお手伝いに来てくれたマネージャーさんが、「ジャージャーめんが、スーパーおいしくなるから！」と、練りみその作り方を教えてくれました。
ジャージャーめんを作る材料はいつもと同じですが、この練りみそを作るひと手間が、料理をぐんとおいしくしてくれるそうです。今日のジャージャーめんは、香り豊かで、味わい深い仕上がりでした。
↓油をひき、しょうが・にんにく・使用する半分の豆板醤を入れて、低温でじ〜っくり香りをだします。どんどん変化する香りを確かめながら、調理の技を教わりました。
↓しっかり香りが出たら、今日使う赤みそと八丁みそを合わせます。鉄釜にみそを広げながら、焼くように火を入れています。
こうして出来上がる練りみそを使ったジャージャーめん。さて、今日の味わいはかがでしたか？
