ナタデココドリンク（ぶどう×ソーダ）
- 公開日
- 2020/09/18
- 更新日
- 2020/09/18
給食
卒業した６年３組からのリクエストなので、作り方をこちらに紹介させていただきます。
〜ナタデココドリンク（ぶどう×ソーダ）〜
（材料 作りやすい量）
・ぶどうジュース…３００ｍｌ
・粉寒天…２.３ｇ
・サイダー…２５０ｍｌ
・ナタデココ…７０ｇ
（今日の給食室では…）
（１）使うぶどうジュースの１／３の量と粉寒天を釜に入れ、火にかけ、混ぜながら煮溶かす。
（２）沸騰してから、残りの２／３の量のぶどうジュースも混ぜ合わせ、まんべんなく混ざったら、食缶に入れてあら熱がとれるまで冷ます。冷めてから、冷蔵庫で冷やす。
（３）ナタデココは細かくする。
（４）寒天ゼリーを細かくクラッシュし、（３）のナタデココとサイダーを合わせたら完成！
↓粉寒天を使ったデザートを上手に作るポイントは、「寒天ゼリーの液は必ず一度沸騰させること」と、「液体に対する粉寒天の割合に気をつけること」です。使う液体に対する粉寒天の割合は０.８％。牛乳は入っているたんぱく質などが、オレンジやパイナップルといった果物は含まれる酸が、影響して少し固まりづらくなるので、量を増やして０.９〜１.０％の粉寒天にすると、きれいに固まり上手に寒天ゼリーを作ることができます。
今日はナタデココドリンクなので、とろりと少しやわらかい寒天ゼリーを目指しました。２２リットルのぶどうジュースに対して、１７０グラムの粉寒天を使いました。計算すると、使った粉寒天の割合は０.７７％になります。算数の問題のようですね。
