11月24日(金)【和食の日、郷土料理：山梨県】
- 公開日
- 2023/11/27
- 更新日
- 2023/11/27
給食
【和食の日、郷土料理：山梨県】
ほうとう
牛乳
レバーとじゃが芋の権兵衛揚げ
切干大根の和え物
黒みつきな粉白玉
「ほうとう」は、小麦粉を練って平らに切った「ほうとう麺」を、たっぷりの具材と共にみそ仕立ての汁で煮こんだ料理で、「うまいもんだよ、かぼちゃのほうとう」と言われるほど、誰もが知る山梨県の代表的な郷土料理です。
「じゃが芋の権兵衛揚げ」は、焼き上げた小さなじゃが芋を、醤油や砂糖、酒などの調味料と生姜汁で煮詰めたもので、主に南アルプス市に伝わる料理です。今日はレバーと一緒に揚げて、甘しょっぱいタレを絡めて提供しました。
