＊献立＊
・ポークカレーライス
・牛乳
・海藻サラダ
・グレープフルーツ

　今年度最後のカレーライスは、スタンダードに「ポークカレー」にしました。給食のカレーは、とろみをつけるための「ルウ」も、市販のものは使わずに、手作りしています。

　サラダ油やマーガリン、バターなどの油と小麦粉を１対１の割合で火にかけて、薄茶色になるまで弱火でじっくり炒めて焦がします。これを「ブラウンルウ」といいます。炒め足りないとコクが出ず、炒めすぎてしまうと焦げ臭くなって・とろみも出なくなってしまう、なかなか難しい作業です。
　給食の大きな釜は火力が強く、ちょっと目を離した隙にあっという間に焦げすぎてしまったりして、調節にコツがいります。約３０分ほど、つきっきりで釜をかき混ぜ続けます。調理員さんの腕の見せ所です。

（写真３：海藻サラダには、赤と青の「とさかのり」という海藻を使っています。にわとりの“とさか”にそっくり…！？）