【牛乳　野沢菜チャーハン　白身魚の甘酢和え　茎わかめの中華スープ】

　”白身魚の甘酢和え”は、魚にコーンスターチをまぶして油で揚げ、上に「大根、小松菜、玉ねぎ」といった野菜をのせて、上から甘酢餡をかけた、プロの中華料理のシェフが学校給食用に考案してくれた料理です。
　普段給食の揚げ物には、小麦粉か片栗粉を使うことが多いのですが、コーンスターチを使用することで、揚げたてはサクサク、餡がかかるとしっとりとした食感になります。
　甘酢餡は「しょうが、にんにく、砂糖、しょうゆ、酢、黒酢、ネギ」を混ぜ合わせて作っています。黒酢を使用することで、さっぱりとした酸味の中にもコクのある、野菜にも魚にも良く合う味付けです。