【牛乳　麦ごはん　さんまの筒煮　おろし和え　けんちん汁】

　”さんまの筒煮”は、筒切りの「秋刀魚」を、「昆布、しょうが」と共に「しょうゆ、みりん、砂糖、酢、酒」でじっくり煮込んで作ります。
　朝いちばんで、大きな釜に「昆布」と「さんま」を交互に重ねながら入れ、ペーパーで落し蓋をして、提供ぎりぎりまで煮込みました。しっかり煮込むことで、味がしみこむのはもちろん、太い骨も食べられるくらい柔らかくなります。「昆布」は、大きいものを使っても良いですが、今日は、角切りを使い、そのまま魚と一緒に提供しました。
　味がしっかりついていて、骨も気にならないので、魚が苦手な人でも食べやすい料理です。