【献立】　麦入りご飯　鶏肉の塩麹から揚げ　野菜のお浸し　なめこ汁　牛乳

　鶏もも肉をにんにく、生姜、酒、醤油、塩麹に漬け込んだから揚げです。
　塩麹は、塩と麹を発酵させた調味料で、肉をやわらかくし、甘みや旨味成分を増やしますが、その一方で、塩麹などの調味料に漬け込むと、食材が焦げやすくなります。
　おいしく作るには、漬け込む調味料の割合や、加熱する温度に注意が必要です。