学校日記

7月6日(水)の給食

公開日
2022/07/06
更新日
2022/07/06

給食

https://edogawa.schoolweb.ne.jp/1320052/blog_img/3171694?tm=20240305134736

【献立】 麦入りご飯 鶏肉の塩麹から揚げ 野菜のお浸し なめこ汁 牛乳

 鶏もも肉をにんにく、生姜、酒、醤油、塩麹に漬け込んだから揚げです。
 塩麹は、塩と麹を発酵させた調味料で、肉をやわらかくし、甘みや旨味成分を増やしますが、その一方で、塩麹などの調味料に漬け込むと、食材が焦げやすくなります。
 おいしく作るには、漬け込む調味料の割合や、加熱する温度に注意が必要です。