献立
✳︎ガパオライス
✳︎ヤムウンセン（春雨サラダ）
✳︎フォー（米粉麺のスープ）
✳︎揚げバナナ
✳︎牛乳

今日は「タイ・ベトナム料理」です。

「ガパオライス」は、ひき肉と玉ねぎやパプリカなどの野菜にバジルを加えて炒めた具と目玉焼きをご飯に添えた料理です。給食では目玉焼きを作ることは難しいので、炒り卵にしてご飯に卵を混ぜ込みました。
ガパオライスに欠かせないのが、バジルとタイの魚醤（ぎょしょう）『ナンプラー』です。
ナンプラーとはタイ料理には欠かせない調味料で、小魚を塩漬けにして熟成させたものです。

「ヤムウンセン」のヤムとは（＝混ぜる、和える）という意味で、一般的には「サラダ」を意味します。ウンセンとは（＝春雨）という意味で、ヤムウンセンはタイの代表的な春雨サラダです。茹でた春雨に野菜、豚肉、いか、えびなどを和え、ナンプラーやレモン汁で作ったドレッシングをかけます。タイのサラダは辛く酸っぱいのが特徴です。

「フォー」は、米粉と水で作る平たい麺を使用した鶏肉や牛肉が入ったスープ料理です。ベトナムの国民食と言われています。今日は入れていませんが、パクチーと呼ばれるハーブを入れるのが特徴です。
また、タイやベトナムでは、バナナやパイナップルにココナッツを絡め、加熱したり揚げて食べるデザートが多いようです。今日はバナナを春巻きの皮で巻き、揚げたところに粉糖をかけていただきます。