《　献　立　》
・豆腐と豚肉の中華あんかけ丼
・牛乳
・大豆とさつまいもの揚げ煮
・えのきと春雨のスープ

　秋の味覚として親しまれているきのこは、菌類に属し、種子ではなく「胞子」で増えます。切り株や木の根元などによく発生するので「木の子」の名がつきました。日本で食用として人工的に栽培されているきのこは２０種類程度あり、季節を問わず出回っています。低カロリーながら、ビタミンＢ群や各種ミネラル、食物繊維を豊富に含む健康的な食品です。きのこに含まれる不溶性食物繊維のβ-グルカンは、免疫力を高め、病気やがん予防への効果が期待されています。