5月30日(火)の給食 ・ 「鰹のガーリック竜田揚げ」レシピ
- 公開日
- 2017/05/31
- 更新日
- 2017/05/31
今日の給食
《 献 立 》
・わかめご飯
・牛乳
・鰹のガーリック竜田揚げ
・豆とツナの和え物
・根菜の味噌汁
・グレープフルーツ
★今日の主菜の「鰹（かつお）」は、旬が年に２回あります。１回目は春から初夏にかけて、太平洋岸を黒潮にのって北上する「初鰹」。２回目は秋に南下してくる「戻り鰹」です。初鰹は味があっさりしているのに対し、戻り鰹は脂がのっているのが特徴です。
初夏の味覚として昔から親しまれてきた初鰹を食べて、旬の味を楽しんでもらえたらと思います。
※レシピを教えてほしいとの声があったので、下記にのせておきます。油の扱いに注意して、ぜひ作ってみてください。★
☆鰹のガーリック竜田揚げ（４人分）☆
・かつお（約３０ｇ）…８切
・にんにく（すりおろし）…小さじ１／２
・しょうが（すりおろし）…小さじ１／２
・酒…小さじ１
・みりん…小さじ１
・しょうゆ…大さじ１
・でん粉…大さじ２
・上新粉…大さじ１＋１／２
・揚げ油…適量
（１）かつおをビニール袋に入れる。
（２）にんにく、しょうが、酒、みりん、しょうゆを合わせる。
（３）（２）を（１）に加え、３０分ほどおく。
（４）でん粉と上新粉は合わせておく。
（５）かつおをビニール袋から出して（４）をまぶす。
（６）１７０度くらいに熱した油で、こんがりと揚げる。
