肉の内臓はビタミン、ミネラルの宝庫です。中でもレバーはビタミンＡの含有量が高いだけでなく、貧血予防に効果的な鉄が多く含まれています。給食のレバーは、苦手な人も食べやすいように小さく切ったものに下味をつけ、揚げて提供しています。