献立名　卵炒飯　牛乳　青菜のスープ　レバーポテト

レバーポテト…レバーのお料理は、給食ではおなじみです。学校では、鮮度の高いレバーを発注していますのでご安心してください。主に豚レバー、鶏レバーを使用しています。野菜と炒めたり、レバーカツ、揚げてマリアナソースで絡めたりします。
今回は、豚レバーをにんにく・しょうが・酒・しょうゆに漬けて、でん粉をまぶし揚げました。他にじゃがいも素揚げにします。ピーマン・赤パプリカを炒めたところにレバーとポテトを合わせ、甘辛いたれで和えます。仕上げに炒った砕きピーナッツをあしらいました。