献立名　なすと挽肉のカレーライス　牛乳　フレンチサラダ　えのきのスープ

なすと挽肉のカレーライス…米・麦はバター、塩、こしょうで炒め豚骨、鶏ガラでとったスープで炊き上げます。ターメッリクで色をつけました。（黄色）
　カレーの材料は、にんにく・生姜・豚ひき肉・玉ねぎ・大豆・にんじん・じゃがいも・なす・トマト缶・トマトジュースです。調味料は、塩・こしょう・トマトケチャップ・ウスターソース・チリパウダー・カレー粉・デミグラスソース・しょうゆです。バター・小麦粉・カレー粉でルーを作ります。大豆をやわらかく煮てみじん切りにしてカレーの中に入れ煮込んでいるのは、ややもすれば、過剰摂取になりがちな動物性タンパク質を植物性タンパクにするためです。それにしても生徒はカレーが大好きです。