小松菜ご飯
かつおの甘辛ごま揚げ
肉じゃが
切干大根のごま酢あえ
牛乳

切干大根のごま酢あえは、さっぱりして食感もよく
おいしかったですね。生徒はよく食べていました。

＜材料＞
切干大根（もどしてゆでる）
にんじん、きゅうり、もやし、茎わかめ（せん切りに切ってゆでる）
ハム（給食では蒸して加熱）

＜ごま酢　野菜の量に合わせて増量減量してください＞
酢、砂糖、薄口しょうゆ（大さじ２）
ごま油、塩（少々）
すりごま（適量）

冷蔵庫で２、３日は保管できます。




以前、５００坪の空き地がある学校におり、
２年生の総合的な学習の時間で土を耕し農作物を育てました。
大量の大根が収穫できるので、切り干し大根にしようと試みたことがあります。
ところが、乾燥しきる前にカビが生えてしまいました。

切り干し大根は栄養満点の保存食ですが、
子どもの頃はあまり好まない（硬いんだか柔らかいんだかよくわからない）食べ物でした。
自分が試みて認識を変えました。

栄養士さん、調理員さんの工夫で、こんなにもおいしくいろいろなものをいただけるのですね。
ごちそうさまでした。　　　（副）