今日は、なすのミートスパゲティでした。
　夏野菜の一つとして人気の「なす」ですが、実は９０％以上が水分です。なすの皮の鮮やかな紫は「ナスニン」と呼ばれる色素によるものです。
　なすは油と相性が良いので、今日は油でさとあげてからソースに加えてあります。
　めんもほどよい硬さで「おいしかった。」（３年Nさん、Mさん）という感想を教えてくれました。