令和６年１０月３１日(木)

【献立】

深川めし

飲用牛乳

ボラのカレー揚げ

小松菜の和え物

鶏団子の塩ちゃんこ汁

今日は、東京都の郷土料理である「深川めし」と「小松菜の和え物」、「鶏団子の塩ちゃんこ汁」を作りました。

「深川めし」は、あさりを使った混ぜごはんで、深川(現在の江東区)で江戸時代から伝わる料理です。昔、深川地域一帯が海だった頃に、あさりがたくさん採れていました。深川があさりの本場だったので、あさりを「深川」とも呼んだと言われています。

「小松菜」は、江戸時代に鷹狩りで江戸川区にある小松川を訪れた八代将軍徳川吉宗が、昼食に食べた冬菜を気に入り、小松川の名をとって「小松菜」と命名したと伝えられています。

「ちゃんこ」と聞くと、鍋料理を想像しますが、本来は相撲部屋でお相撲さんが食べる料理のことを総じて「ちゃんこ」と言います。今回は、給食風にアレンジしたちゃんこを作りました。

また、今回は東京都の郷土料理ということで、地産地消を意識して「江戸前ぼら」を使用しました。ぼらは、最近では食用としてあまり知られていませんが、江戸時代では高級魚として扱われていました。