今日の献立
＊ ごはん
＊ とうふハンバーグ おろしソース
＊ モロッコいんげんのごまあえ
＊ かぼちゃとこまつなのみそしる
＊ 牛乳




今日の給食の「モロッコいんげんのごまあえ」は、「モロッコいんげん」という珍しい野菜を、ごま和えに使用しました。


モロッコいんげんは、さやの長さが最大20cm、幅が2cm弱にもなる、平たく幅広な大型のいんげんです。収穫までの期間が短く、1年に3度収穫できることから「三度豆(さんどまめ)」とも呼ばれます。

我々におなじみのさやいんげんは、いんげん豆を若いうちにさやごと収穫したものですが、モロッコいんげんは、そんないんげん豆に近い品種の「花豆」という豆の若いさやのことで、筋がなく、シャキシャキとした食感が特徴です。

スーパーではあまり見かけない品種なので分かりにくいですが、ちょうど今頃の6〜9月にかけて旬を迎え、おいしくなる野菜です。

そんなモロッコいんげんの栄養は、肌や髪をつやつやに保つ、細菌から身を守るなどの役割を持つビタミンA(β-カロテン)を始めとするビタミンや食物繊維、意外にもカルシウムも多く含まれます。


珍しいモロッコいんげん、スーパーなどで見つけたら、ぜひどんなお味か試してみてください！