今日の献立
＊ ごはん あさりとのりのつくだに
＊ てづくりさつまあげ
＊ あおなのしらすあえ
＊ きのこじる
＊ オレンジ
＊ 牛乳




今日の給食の「てづくりさつまあげ」は、たらのすり身に、つぶした木綿豆腐と細かく刻んだごぼう、玉ねぎ、にんじん、ひじきを練り混ぜ、小判型に成形して油で揚げたおかずです。

さつまあげは、その名前の通り、薩摩藩(現在の鹿児島県)に由来する食べ物です。
薩摩藩28代当主・島津斉彬(なりあきら)の時代に、琉球(現在の沖縄県)との交流が盛んになり、琉球から伝わった中国料理の「揚げる」調理法が、従来のかまぼこ作りに加わり、現在のさつま揚げが生まれたといわれています。

琉球の「チキアギ(天ぷらのこと)」がなまって鹿児島では『つけあげ』と呼ばれ、次第に専門店も増えてゆき、現在では全国的に「さつま揚げ」として親しまれています。


魚のすり身は、スーパーなどでもなかなか手に入りにくいため、手づくりのさつま揚げは給食ならではの味かもしれません。
モチっとした食感がおいしく、味付けもお好みで調節できるので、すり身が手に入った際には、おうちでもぜひ「さつま揚げ」を作ってみてください！