11月19日の献立は、

・ごはん

・牛乳

・鯖のみそ煮

・白菜のごまおかか和え

・わかめのかきたま汁

・みかん

です。

今日は「うま味」についてお話します。

食べ物の味には「あまい、すっぱい、しょっぱい、にがい」などの種類がありますが、ほかに、

この中のどれにもあてはまらない味「うま味」があります。

和食はこのうま味を作り出す「だし」をとても大事にしています。

かつお節や昆布からとるだしには何とも言えないおいしさがありますが、これがうま味です。

和食はこのうま味を上手に使うことで、素材の味をいかしながら、おいしい味を作り出しています。