今日の献立は、

・ごはん

・牛乳

・さばのみそ煮

・白菜のごまおかか和え

・豆腐かきたま汁

・みかん

です。

今日の注目食材は「さば」です。

秋から冬が旬の魚です。

魚へんに青と書いて鯖と読みます。

これは、さばの背中が青いことに由来する

という説があります。

さばの背中には黒いしま模様があり、

おなかは銀白色なのが特徴です。

今日は味噌でじっくり煮込んでいます。

苦手な人もチャレンジしてみてください。

和食クイズ

舌で感じるおいしさには、５つの味、五味があります。

「塩味」「酸味」「苦味」「甘味」とあともう１つはなんでしょう？

　　①辛味　　　　②うま味　　　　③渋味 

正解 は、②うま味 です。

うま味 は1908 年 、日本人 によって初めて

昆布 のうま味成分 である「グルタミン酸 」

が発見 されました。

①辛味 は痛覚 、③渋味 は触覚 に近 い感覚に

分けられるそうです。