今日の給食は、

・ご飯
・秋鮭の照り焼き
・野菜とキノコのおろし和え
・豆腐とわかめの味噌汁
・牛乳
です。

今日は旬の秋鮭の照り焼きです。
鮭は秋になると、産卵のために産まれた川へ戻ります。
このため、産卵をひかえた鮭は栄養満点です。
鮭には、血や肉になるタンパク質のほか、
頭の回転をよくするDHA、更に皮膚や目の保護をする
ビタミンAが豊富に含まれています。
また、鮭には体を疲れにくくする“アスタキサンチン”
という成分が含まれています。
鮭は白身魚に分類されますが、薄い紅色をしています。
これは、筋肉組織に“アスタキサンチン”という赤い色素が含まれるためです。
アスタキサンチンは抗酸化作用を持ち、
筋肉の疲労をやわらげる効果があります。
このため、鮭は疲れることなく川をのぼっていくことが出来るのです。