今日の献立は

・焼きうどん
・大学芋
・豚汁
・牛乳

です。

大学芋のタレには、水あめを使っています。
ここで問題です。
水あめの原料は、次のうちどれでしょう？

１，砂糖　　　２，米やいも　　　３，果物




















正解は、２番の『米やいも』です。
水あめは米やいも、とうもろこしなどの穀類に含まれる『デンプン』を利用して作られます。
デンプンは『ブドウ糖』という甘味が並んだ構造をしていて、それを小さな形に分ける（分解する）ことで、より強い甘味を作り出せます。
こうしてできたのが『水あめ』です。

水あめには料理につやを出したり、防腐の効果もあります。
給食のタレは、１人分

ざらめ2.3ｇ、水あめ6.0ｇ、しょうゆ1.0ｇ、水2.0ｇ

の割合で作っています。
ぜひお家でも作ってみてください(＾＾)