１２月２０日 今日の献立
- 公開日
- 2021/12/20
- 更新日
- 2021/12/20
できごと
麹(こうじ)は、蒸した米や麦、豆に、こうじ菌と呼ばれる微生物を繁殖させたものです。みそやしょうゆ、酒、みりんなど、日本の調味料のほとんどが麹によってつくられています。いろいろな料理に塩の代わりに入れると、塩味だけでなく甘みやうまみ、麹のほのかな発酵の香りが加わります。
・鮭のバター醤油ご飯
・塩こうじ肉じゃが
・ごまみそ和え
・牛乳
