今日の給食9月27日（月）
- 公開日
- 2021/09/27
- 更新日
- 2021/09/27
お知らせ
☆郷土食 京都府・奈良県☆
丹後（たんご）のばら寿司
牛乳
厚揚げの田楽
にゅうめん
柿
ばら寿司は、京都府の丹後地方で、お祭りやお正月、お盆などに作る郷土食です。甘めに味付けしたサバのおぼろ（そぼろ）をすし飯に敷きつめるのが特徴です。昔は手頃に入る焼きサバをほぐして作っていましたが、現在は缶詰のサバを使います。地元では”まつぶた”と呼ばれる浅い木箱にすし飯を敷き、その上にサバのおぼろ・椎茸・錦糸卵・紅しょうがなどを彩りよく散らしていきます。給食ではそれに近づけるように、食缶に飾ってみました。
奈良県桜井市を中心とした三輪地方では、そうめんの生産が盛んです。厳しい寒風にさらされる風土と、独特の手延べ法によって作られる名物です。にゅうめんは、夏は冷たく、冬は温かくして年中食べられています。胃腸にやさしく、食べやすいので、生徒達もよく食べていました。
