今日の献立
＊ ひじきごはん
＊ ごまバーグしょうがあん
＊ キャベツのおかかあえ
＊ かぼちゃのみそしる
＊ 牛乳


今日の給食の「ひじきごはん」は、油揚げとともに、甘辛く、少し濃いめの味付けで煮たひじきを混ぜこんだごはんです。

ひじきは海藻の1つで、わかめや昆布よりも浅い岩場に生息しています。見た目が黒くて短く、鹿の尾っぽに似ているところから、漢字では「鹿」の「尾」の「菜」と書きます。なんと縄文・弥生時代の遺跡からは、ひじきらしき海藻が見つかっており、さらに平安時代に書かれた『伊勢物語』というお話には、男性が恋人にひじきを贈る話が登場するなど、ひじきは古くから私たち日本人に親しまれている食材であったことが分かります。

ひじきは主にみなさんの体をつくるもとになる、赤色の食品で、海藻類はミネラルたっぷりなのが特徴ですが、ひじきは特に、骨や歯を作るカルシウムや、おなかの調子を整えてくれる食物繊維が豊富に含まれています。健康な血液をつくるのを助ける、鉄分も多いです。

給食では今日のようにごはんに混ぜこんだり、コロッケやつくねに入れたり、サラダに使ったりと、さまざまなメニューに登場させていますが、それはひじきがとっても栄養満点だからのこと。味もそんなにクセがないので、どんな料理にも合いやすく、和食だけでなく、洋食や中国料理などにも幅広く使えるので、ぜひおうちでもぜひオリジナルレシピを探してみてください！
最近、食品成分表の改訂により、製法によるひじきの鉄含有量が見直されましたが、カルシウムなどのミネラル、食物繊維などは変わらず豊富に含まれていますので、すすんで食べるようにしていただきたいです。


今日はうれしいことに、ごはんも！ハンバーグも！和え物も！味噌汁も！本当によく食べてくれていました。
給食の1人分は子供たちの成長に必要不可欠な量です。少しずつでも、好き嫌いなく、しっかりと自分の分を食べきれるようになってほしいと思います。