今日の献立は、

・茶めし

・牛乳

・五目たまご焼き

・大根とじゃこの和え物

・豚汁

です。

今日は、「うま味」についてお話しします。

食べ物の味には「あまい、すっぱい、しょっぱい、にがい」

などの種類がありますが、ほかに、

この中のどれにもあてはまらない味

「うま味」があります。

和食はこのうま味を作り出す「だし」を

とても大事にしています。

かつお節や昆布からとるだしには

何ともいえないおいしさがありますが、

これがうま味です。

和食はこのうま味を上手に使うことで、

素材の味をいかしながら、

おいしい味を作り出しています。