豆腐の海鮮中華あんかけ丼
牛乳
大豆とさつま芋の揚げ煮
わかめサラダ

さつま芋の旬は９月〜１１月ごろです。秋から冬にかけて水分が減り、その分糖度が上がって、甘くおいしくなります。また、加熱すると主成分のでん粉が糖質に変わるため、さらに甘みが増します。今回は、高温の油で、大豆とかぼちゃ、そしてさつま芋を素揚げして、甘めのたれで和えて提供しました。