18日【世界の料理・ガーナ】
・ワチェ（豆ごはん）
・レッドレッド（鶏肉のトマト煮）
・ベーコンとセロリのスープ
・ガリ（タピオカ入りヨーグルト）

　『ワチェ』は、黒目豆という小豆と同じ品種の豆を使った豆ごはんです。今回は黒目豆が入手できなかったので、小豆を一緒に入れて炊き込みました。
　『レッドレッド』は、本来レッドパーム油とチリパウダーを使うことで赤く染まることからこの名前がついた料理ですが、レッドパームなどは体に良くないため、あまり日本では使われていません。近年では具材にトマト缶やレッドキドニー（豆）などを入れることで赤いイメージを残した料理になっています。チリパウダーが入っているのでピリ辛です。
　『ガリ』は、キャッサバの粉を水で溶いたものを一度温めて小さくちぎり、ヨーグルトと一緒に干しブドウなどの果物と合わせたデザートです。今回はキャッサバ粉の代用でタピオカを入れています。

19日
・いなりごはん
・イカの香味揚げ
・切干大根と人参の浅漬け
・のっぺい汁
・みはや