熊本県　郷土食

　☆高菜めし☆
　　牛乳
　　きびなごから揚げ
　　芋のアーモンド和え
　　太平燕（タイピーエン）
　　甘夏

　・高菜めし…熊本のお土産としても有名な高菜漬け。あつあつのご飯に高菜漬けを混ぜた「高菜めし」は、熊本を代表する郷土食です。高菜の主な産地は、熊本県の阿蘇地方です。この地域では、一般家庭やお店などでも「高菜めし」が味わえます。高菜を細かく刻んでごま油で炒め、炒り卵と一緒にご飯に混ぜます。

　・タイピーエン…中華料理の一つで、海外に移住する中国人の華僑（かきょう）によって熊本に伝えられアレンジされました。本場のタイピーエンには、アヒルのゆで卵やツバメの巣、ワンタンなどが入っているそうです。熊本のタイピーエンには、魚介類や春雨を入れてスープを仕上げます。