今日の献立は、

・ごはん

・わかめのにんにく醤油炒め

・牛乳

・ししゃもの包み揚げ

・ハリハリ和え

・肉豆腐

です。

今日はローリングストック給食です。

注目食材は「切り干し大根」です。

切り干し大根は、大根を細切りにして乾燥させて作られます。

乾燥させることで甘みが増し、うま味と栄養価が凝縮します。

食物繊維が多く含まれ、保存にも優れています。

ハリハリ和えは切り干し大根の和え物を意味しています。

かむと歯ごたえのよい音がすることからきているそうです。

水もみ洗いして汚れを落としてから、水で戻し、

ゆでて使用します。水で戻すと約４倍に膨らみます。

煮物だけでなく、今日のハリハリ和えのように

サラダにもおすすめの食材です。