今日の献立は、

・ごはん

・牛乳

・さばのみそ煮

・白菜のごまおかか和え

・わかめのかきたま汁

・みかん

です。

今日は、「うま味」についてお話しします。

食べ物の味には「あまい、すっぱい、しょっぱい、にがい」

などの種類がありますが、ほかに、この中のどれにもあてはまらない味

「うま味」があります。和食はこのうま味を作り出す「だし」を

とても大事にしています。

かつお節や昆布からとるだしには何ともいえないおいしさがありますが、

これがうま味です。和食はこのうま味を上手に使うことで、

素材の味をいかしながら、おいしい味を作り出しています。