大海（だいかい）

新潟県村上地方の郷土料理です
「大海(だいかい)」とは、平たい形の大きなお皿のことを意味します。





のっぺ

野菜をたっぷり使い、片栗粉でなく里芋でとろみをつけた料理です。
諸説ありますが、「のっぺ」という名前は、「とろみのある」という意味の「濃餅、能平（ぬっぺい）」という言葉からきているそうです。